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Rassegna Gesti - Enrico Bartolini
evento soldout

Rassegna "Gesti"
Enrico Bartolini

Venerdì 26 Giugno, 2026 - 20:30

Gesti è la nuova rassegna gastronomica di Artema. Nasce dall’idea che ogni cucina sia prima di tutto un gesto: un modo di osservare il territorio, interpretare la materia e trasformarla in racconto. Gesti è dedicata agli incontri tra chef che, attraverso percorsi e sensibilità differenti, hanno sviluppato una visione personale della cucina contemporanea.

Il primo appuntamento, venerdì 26 giugno, riunisce Eduardo Estatico, chef di Artema, ed Enrico Bartolini, chef del ristorante MUDEC di Milano, tre stelle Michelin, per una cena a quattro mani nel cuore dei Sassi di Matera. 

Ogni portata diventa dialogo, ogni gesto dei due chef racconta il territorio e la contemporaneità, mentre la selezione di vini completa l’esperienza sensoriale. Un evento riservato a ospiti selezionati, pensato per chi ricerca tecnica, ricercatezza ed emozione.

info e prenotazioni

fb@veterematera.com
+39 0835 1670514

Chef Eduardo Estatico
& chef Enrico Bartolini
Enrico Bartolini Al Mudec*** Michelin

Aperitivo Conviviale

Rocher alla piemontese
Taco di Kjng Crab ed emulsione al rafano
Ricotta di mandorle e cavolo rapa marinato

A cura di Chef Enrico Bartolini

OLIVA INFORNATA

Cremoso di oliva di Ferrandina, sablé al grano arso, rucola selvatica e limone salato

COME UNA FINANZIERA

Pollo delle colline Materane, cardoncelli della Murgia, cipolla croccante e gel al marsala

CUBO MEDITERRANEO

Tartufi di mare di Manfredonia, mozzarella della Murgia, scarola riccia e bergamotto di Calabria

A cura di Chef Eduardo Estatico
Per Iniziare

Manzo in aspic contemporaneo, senape e caviale Oscietra Royal

A cura di Chef Enrico Bartolini

BACCALÀ IN TRANSITO

Baccalà mantecato e fritto, pezzente della montagna materana, cappuccino di patate affumicate e riccio di Porto Santo Spirito

A cura di Chef Eduardo Estatico
I primi nel frattempo

MANGIAMACCHERONI

Tubetti di Pastai Sanniti, caciocavallo podalico della Basilicata, assoluto di piselli centogiorni del Vesuvio e fragole di Policoro

A cura di Chef Eduardo Estatico

Risotto alle rape rosse e salsa al gorgonzola "Evoluzione"

A cura di Chef Enrico Bartolini
Secondi a nessuno

Rombo in verde, sedano, salicornia e caviale Tradition

A cura di Chef Enrico Bartolini
Per finire in dolcezza

IL RE BABÀ

Soufflé al babà, elisir al limone di Sorrento, gelato al rhum agricole, cremoso al profumo di arancia Staccia di Tursi

A cura di Chef Eduardo Estatico

Piccola Pasticceria

A cura di Chef Enrico Bartolini
Selezione di 5 vini in abbinamento - 350 € p.p. abbinamento vini inclusa

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